Bissap, bouye, gingembre… Ces boissons africaines parfaites pour l’été

Quand le mercure grimpe, les boissons traditionnelles africaines offrent une alternative saine, naturelle et pleine de caractère aux sodas industriels. À base de fleurs, de fruits ou d’épices, ces recettes artisanales racontent aussi une histoire : celle de cultures riches en saveurs et en savoir-faire. Voici cinq incontournables à (re)découvrir cet été.

1. Le bissap : l’incontournable infusion d’hibiscus

Fleur star d’Afrique de l’Ouest, l’hibiscus (appelé karkadé dans d’autres régions) donne naissance à une boisson rouge vif au goût acidulé, riche en vitamine C et en antioxydants.
Traditionnellement sucré et parfois aromatisé à la menthe ou à la fleur d’oranger, le bissap est la boisson phare des cérémonies mais aussi des après-midis caniculaires.

2. Le bouye, ou jus de fruit du baobab

Cette boisson douce et crémeuse est préparée à partir de la pulpe du fruit du baobab, également appelé "pain de singe".
Riche en fibres, calcium et vitamine C, le bouye a une texture légèrement granuleuse et un goût subtil, entre agrume et lait végétal. On le déguste frais, souvent avec un soupçon de sucre vanillé.

3. Le jus de gingembre : piquant et tonifiant

Connu sous différents noms (gnamakoudji, tangawisi, etc.), le jus de gingembre africain est un concentré de vitalité. Il se prépare en râpant le gingembre frais, puis en le diluant avec de l’eau, du citron, parfois de l’ananas, et du sucre.
Piquant, désaltérant et reconnu pour ses vertus digestives, c’est un must pour les amateurs de sensations fortes.

4. Le jus de tamarin : acidulé et rafraîchissant

Issu des gousses du tamarinier, ce jus brun clair séduit par sa saveur unique, à la fois sucrée et acidulée. On le retrouve dans plusieurs pays du Sahel et de l’Afrique de l’Est.
Très désaltérant, il est également riche en minéraux et en fibres. Idéal à siroter avec des glaçons, au bord de la plage ou à l’ombre d’un manguier.

5. Le tchakpalo : la bière artisanale à base de mil

Moins connue à l’étranger, cette bière traditionnelle du Togo, du Bénin ou du Burkina Faso est préparée à base de mil fermenté. Peu alcoolisée, elle est surtout consommée fraîche lors des fêtes ou des rassemblements communautaires.
Son goût acidulé et sa mousse naturelle en font une curiosité à découvrir avec modération.

• Lire aussi : Nourrir le monde : Fally Sène Sow, artiste plasticien sénégalais, rend hommage à la diversité agroalimentaire africaine

Ces boissons africaines ne sont pas seulement rafraîchissantes : elles sont un concentré de culture, de santé et de plaisir. Faciles à préparer à la maison ou à dénicher dans les marchés afro, elles méritent leur place sur toutes les tables d’été. À vous de goûter !