Gastronomie

Retrouvez l'actualité sur gastronomie avec Africa Radio

Le mot "Liboke" dans le dictionnaire Larousse : une définition qui fait débat

Le mot "liboke" fera son entrée dans la prochaine édition du dictionnaire Larousse. Une introduction qui fait débat : Si certains y voient une reconnaissance culinaire, d'autres estiment que la définition donnée par le dictionnaire français réduit un terme profondément lié à l'identité nationale congolaise. Les intellectuels congolais appellent à une redéfinition plus respectueuse de son étymologie et de sa portée culturelle.

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À Paris, l’épicerie antillaise Bo Kay Max résiste grâce à la solidarité de ses clients

Épicerie emblématique de la communauté antillaise depuis plus de 60 ans, Bo Kay Max, à Paris, traversait récemment de graves difficultés financières. En mars dernier, une vidéo postée sur les réseaux a déclenché un élan de solidarité qui continue de faire vivre le commerce aujourd’hui.

Publié le 23/06/2025 à 18h23

Olouwafèmi Kidjo, fondatrice de Women In Afrofood : "Les cusines africaines arrivent en force"

Olouwafèmi Kidjo est la fondatrice de Women in Afrofood, un réseau qui rassemble des cheffes, productrices et entrepreneures engagées pour promouvoir les cuisines africaines. L’initiative agit sur toute la chaîne, de la production à la valorisation, avec un objectif de professionnalisation, d’accès au financement et de reconnaissance culturelle. Elle était l'invitée d'Africa Radio ce vendredi 18 avril.

Publié le 18/04/2025 à 07h55

Côte d’Ivoire : la cheffe Zeinab Bancé bat le record Guinness du plus long marathon de cuisine

Lundi 23 décembre, la cheffe cuisinière Zeinab Bancé a mis fin à son marathon de cuisine, commencé le 17 décembre. Elle bat ainsi le record Guinness du plus long marathon de cuisine. Record qui devra être validé par Guinness.

Publié le 23/12/2024 à 13h56

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Gastronomie. L'attiéké, spécialité de la Côte d'Ivoire, inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'Unesco

Après une labellisation cet été, l'attiéké, spécialité de la Côte d'Ivoire a été inscrit mercredi 4 décembre au patrimoine immatériel de l'Unesco.

Publié le 05/12/2024 à 17h51

Pourquoi la spécialité pimentée du Goyavier, un restaurant réunionnais au cœur de Paris, fait-elle le buzz ?

Au restaurant réunionnais "Le Goyavier", une des spécialités de la maison, le piment farci est si fort que certains clients en ressortent en sueur, provoquant parfois même des malaises. Mais pour le chef Max Antoine Jarbath, c'est devenu une vraie marque de fabrique !

Publié le 30/10/2024 à 13h12

Gastronomie : "La table est le seul endroit où l'on peut se mettre d'accord", pour Anne-Laure Descombin, cofondatrice du Marché des cuisines du monde

Anne-Laure Descombin est la cofondatrice du Village international de la gastronomie qui s'installe chaque année à deux pas de la Tour Eiffel et est également derrière Le marché des cuisines du monde qui se tiendra pour la première fois à Paris, samedi 5 octobre.

Publié le 02/10/2024 à 10h10

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Vérane Frédiani, auteure du livre "L'Afrique cuisine en France" : "Le but était de parler de l'Afrique subsaharienne et de l'influence qu'elle a aujourd'hui dans la gastronomie mondiale"

La productrice, réalisatrice et journaliste Vérane Frédiani a sorti son dernier ouvrage "L'Afrique cuisine en France". Entre quelques recettes originales et focus sur des produits des différents terroirs comme le café, le miel, le poivre, l'auteure donne la parole à une vingtaine de chefs officiant dans l'Hexagone. Elle était l'invitée de la matinale de ce vendredi 13 septembre.

Publié le 13/09/2024 à 09h13

[INTERVIEW] "On a des trésors en Afrique et il faut savoir les utiliser" : Hissein Mahamoud Barkai, le chef pâtissier qui met à l'honneur les produits du Tchad et de l'Afrique subsaharienne

Hissein Mahamoud Barkai, chef pâtissier au restaurant Racines, à Étretat (Normandie) propose une pâtisserie raisonnée uniquement composée des produits du Tchad, dont il est originaire, et des autres pays d'Afrique subsaharienne.

Publié le 30/07/2024 à 16h29

[INTERVIEW] Christian Abégan : “Les pays africains seront les prochaines destinations culinaires du monde”

Depuis une trentaine d'années, le chef camerounais Christian Abégan travaille à la mise en avant des aliments et produits africains. Lundi 22 juillet, le chef a lancé la première édition de l'Arche culinaire, où jusqu'au 22 août, il conviera plusieurs acteurs du monde culinaire et agricole afin de réfléchir à la manière de faire rayonner les produits du continent.

Publié le 29/07/2024 à 14h44

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Le maad, un fruit sauvage, régale le Sénégal

Dans le tohu-bohu d'un marché dans la banlieue de Dakar, des hommes déchargent trois camions de 60 tonnes qui obstruent la chaussée le temps de livrer leur cargaison de maad, un fruit délicat et recherché.

Publié le 29/06/2023 à 21h21

En Egypte, depuis des millénaires, un plat de poisson salé ravit les papilles et prend au nez

A Nabarouh, au coeur du delta du Nil, on pourrait se croire dans une ville côtière tant les rues parsemées d'échoppes exhalent un puissant fumet: le parfum typique du poisson salé et fermenté que les Egyptiens appellent le fessikh.

Publié le 17/04/2023 à 07h21

En Egypte, depuis des millénaires, un plat de poisson salé ravi les papilles et prend au nez

Publié le 17/04/2023 à 06h36

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Egypte: depuis des millénaires, un plat de poisson salé ravi les papilles et prend au nez

Publié le 17/04/2023 à 02h36

Le scone, madeleine post-coloniale du Zimbabwe

C'est une petite douceur dont les mamans zimbabwéennes ont le secret.Elle vient de Grande-Bretagne, l'ancienne puissance coloniale, mais la tradition a survécu à l'indépendance pour s'intégrer dans le paysage de ce coin d'Afrique australe: le "scone", tendre gourmandise.

Publié le 03/03/2023 à 08h51

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