Gastronomie

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Nouvel An : quels sont les plats africains incontournables à déguster pour les fêtes ?

En ce mercredi 31 décembre, l’heure est aux repas de fêtes. Le Cosy55, restaurant africain au cœur de Paris, se prépare au dernier service de 2025. Un menu du Nouvel An est à la carte, mais certaines spécialités typiques conservent leur popularité.

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“C’est vraiment le plat populaire” : du Caire à Paris, le koshary, roi discret des restaurants égyptiens

Le koshary, plat emblématique de la cuisine égyptienne, a été inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco. Une fierté pour les restaurateurs égyptiens qui tentent de faire connaître ce plat en France.

Publié le 19/12/2025 à 17h00

Rendez-vous culinaire associatif à Paris : la Journée Gastronomique et Solidaire Africaine ouvre les portes de son édition 2025

Organisée par l’association A nous la culture le samedi 25 octobre, la Journée Gastronomique et Solidaire Africaine est un événement qui met à l’honneur la cuisine de différents pays africains. Régine Mayock, directrice de l’association, nous dévoile une partie du programme de la journée.

Publié le 22/10/2025 à 17h00

Gastronomie. Mory Sacko : "Quand j'ai ouvert mon restaurant, je voulais travailler, je voulais m'amuser"

Chef du restaurant étoilé MoSuke à Paris et de Mosugo, Mory Sacko s’est fait connaître pour sa cuisine qui mêle influences africaines, françaises et japonaises. Il fait partie d’une génération de chefs qui renouvellent la scène gastronomique française.

Publié le 10/10/2025 à 07h55

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Le mot "Liboke" dans le dictionnaire Larousse : une définition qui fait débat

Le mot "liboke" fera son entrée dans la prochaine édition du dictionnaire Larousse. Une introduction qui fait débat : Si certains y voient une reconnaissance culinaire, d'autres estiment que la définition donnée par le dictionnaire français réduit un terme profondément lié à l'identité nationale congolaise. Les intellectuels congolais appellent à une redéfinition plus respectueuse de son étymologie et de sa portée culturelle.

Publié le 18/08/2025 à 08h45

À Paris, l’épicerie antillaise Bo Kay Max résiste grâce à la solidarité de ses clients

Épicerie emblématique de la communauté antillaise depuis plus de 60 ans, Bo Kay Max, à Paris, traversait récemment de graves difficultés financières. En mars dernier, une vidéo postée sur les réseaux a déclenché un élan de solidarité qui continue de faire vivre le commerce aujourd’hui.

Publié le 23/06/2025 à 18h23

Olouwafèmi Kidjo, fondatrice de Women In Afrofood : "Les cusines africaines arrivent en force"

Olouwafèmi Kidjo est la fondatrice de Women in Afrofood, un réseau qui rassemble des cheffes, productrices et entrepreneures engagées pour promouvoir les cuisines africaines. L’initiative agit sur toute la chaîne, de la production à la valorisation, avec un objectif de professionnalisation, d’accès au financement et de reconnaissance culturelle. Elle était l'invitée d'Africa Radio ce vendredi 18 avril.

Publié le 18/04/2025 à 07h55

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Côte d’Ivoire : la cheffe Zeinab Bancé bat le record Guinness du plus long marathon de cuisine

Lundi 23 décembre, la cheffe cuisinière Zeinab Bancé a mis fin à son marathon de cuisine, commencé le 17 décembre. Elle bat ainsi le record Guinness du plus long marathon de cuisine. Record qui devra être validé par Guinness.

Publié le 23/12/2024 à 13h56

Gastronomie. L'attiéké, spécialité de la Côte d'Ivoire, inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'Unesco

Après une labellisation cet été, l'attiéké, spécialité de la Côte d'Ivoire a été inscrit mercredi 4 décembre au patrimoine immatériel de l'Unesco.

Publié le 05/12/2024 à 17h51

Pourquoi la spécialité pimentée du Goyavier, un restaurant réunionnais au cœur de Paris, fait-elle le buzz ?

Au restaurant réunionnais "Le Goyavier", une des spécialités de la maison, le piment farci est si fort que certains clients en ressortent en sueur, provoquant parfois même des malaises. Mais pour le chef Max Antoine Jarbath, c'est devenu une vraie marque de fabrique !

Publié le 30/10/2024 à 13h12

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Gastronomie : "La table est le seul endroit où l'on peut se mettre d'accord", pour Anne-Laure Descombin, cofondatrice du Marché des cuisines du monde

Anne-Laure Descombin est la cofondatrice du Village international de la gastronomie qui s'installe chaque année à deux pas de la Tour Eiffel et est également derrière Le marché des cuisines du monde qui se tiendra pour la première fois à Paris, samedi 5 octobre.

Publié le 02/10/2024 à 10h10

Vérane Frédiani, auteure du livre "L'Afrique cuisine en France" : "Le but était de parler de l'Afrique subsaharienne et de l'influence qu'elle a aujourd'hui dans la gastronomie mondiale"

La productrice, réalisatrice et journaliste Vérane Frédiani a sorti son dernier ouvrage "L'Afrique cuisine en France". Entre quelques recettes originales et focus sur des produits des différents terroirs comme le café, le miel, le poivre, l'auteure donne la parole à une vingtaine de chefs officiant dans l'Hexagone. Elle était l'invitée de la matinale de ce vendredi 13 septembre.

Publié le 13/09/2024 à 09h13

[INTERVIEW] "On a des trésors en Afrique et il faut savoir les utiliser" : Hissein Mahamoud Barkai, le chef pâtissier qui met à l'honneur les produits du Tchad et de l'Afrique subsaharienne

Hissein Mahamoud Barkai, chef pâtissier au restaurant Racines, à Étretat (Normandie) propose une pâtisserie raisonnée uniquement composée des produits du Tchad, dont il est originaire, et des autres pays d'Afrique subsaharienne.

Publié le 30/07/2024 à 16h29

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[INTERVIEW] Christian Abégan : “Les pays africains seront les prochaines destinations culinaires du monde”

Depuis une trentaine d'années, le chef camerounais Christian Abégan travaille à la mise en avant des aliments et produits africains. Lundi 22 juillet, le chef a lancé la première édition de l'Arche culinaire, où jusqu'au 22 août, il conviera plusieurs acteurs du monde culinaire et agricole afin de réfléchir à la manière de faire rayonner les produits du continent.

Publié le 29/07/2024 à 14h44

Le maad, un fruit sauvage, régale le Sénégal

Dans le tohu-bohu d'un marché dans la banlieue de Dakar, des hommes déchargent trois camions de 60 tonnes qui obstruent la chaussée le temps de livrer leur cargaison de maad, un fruit délicat et recherché.

Publié le 29/06/2023 à 21h21

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